Выпить ароматный и бодрящий кофе с утра вошло в привычку многих людей. А как быть тем, кому по показаниям кофе противопоказан? Решение есть – напиток из цикория заменит чашечку кофе с утра. Он имеет менее выраженный вкус, чем кофе, но снабжает организм полезными микроэлементами и витаминами.

Основные свойства и состав цикория

Цикорий – это растение, которое используют в пищевой промышленности. Из его измельченного корня делают напиток – аналог кофе. Листья менее востребованы, их добавляют в салаты. Цикорий считается диетическим продуктом, его калорийность составляет 21 Ккал. В его химический состав входят:

• белковые и дубильные (придают терпкость) макроэлементы;
• фенолы (антиокислительная активность, антиаритмические свойства);
• инулин (из него получают фруктозу);
• интибин (ускоряет метаболизм);
• гликозид (переносчик сахара и поставщик углеводов).

Польза для организма человека

За счет содержания огромного количества полезных веществ, напиток из цикория пьют:

• при заболеваниях кишечника;
• для снижения вероятности развития онкологических заболеваний;
• для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• для снижения уровня холестерина;
• для снижения симптоматики артрита и миоза;
• для подавления чувства голода и борьбы с лишним весом;
• напиток обладает желчегонным эффектом и устраняет застой желчи;
• люди, страдающие сахарным диабетом (инулин снижает уровень сахара в крови);
• как мочегонное и мягкое слабительное средство;
• как антисептик для ротовой полости.

Отсутствие кофеина делает цикорий приемлемым для беременных женщин. Его можно употреблять беременным только с учетом индивидуальной переносимости растения. Что касается плода, то растение не несет вреда для его здоровья. Помимо медицинских показаний, цикорий употребляют в косметологических целях. Косметические средства, содержащие в своем составе цикорий, улучшают структуру и ускоряют рост волос, положительно влияют на состояние кожи.

Вред

Ощутимого вреда цикорий не несет. Негативные последствия его употребления связаны с его частым употреблением. В сутки допускается выпивать не более 3-4 стаканов напитка. Цикорий относят к диетическим продуктам, но у некоторых людей он вызывает повышенный аппетит, что может иметь негативные последствия для желающих сбросить лишний вес. Несмотря на то, что цикорий полезен для сердечно-сосудистой системы, он может вызывать учащенное сердцебиение. В составе напитков не содержится кофеина, однако, выпитая чашка на ночь может вызвать перевозбуждение и стать причиной бессонницы.

Напитки из цикория

Самыми популярными рецептами приготовления напитков из цикория считаются классический, пряный, молочный и апельсиновый. Рецепты приготовления:

Напиток	Состав
Классический	1 ч.л. цикория	Кипяток (150 мл)	Сахар или мед
Пряный			Молотая гвоздика (на кончике ножа), свежий имбирь
Молочный			1 ч.л. сахара, 50 мл молока
Апельсиновый			1 ч.л. апельсинового сиропа, 0,5 ч.л. яблочного сока

Растение плохо сочетается с коровьим молоком. В напитках лучше использовать растительные аналоги молока.

Противопоказания к применению

Несмотря на полезные свойства цикория, содержание этого растения в пищевых продуктах может негативно сказаться на работе органов. В каких случаях не стоит употреблять цикорий:

• варикоз;
• наличие аллергических реакций на компоненты растения;
• период лактации, т.к. цикорий впитывается в грудное молоко и может вызвать аллергические реакции у новорожденного;
• желчекаменная болезнь в острой форме;
• гастрит и язвы;
• геморрой;
• нарушение функций нервной системы;
• детский возраст до 3 лет;
• заболевания печени.

Как правильно выбирать цикорий в магазине, на что обращать внимание

По консистенции цикорий производят трех видов: жидкий, растворимый и молотый. Цвет порошка имеет оттенки от светлого до темного коричневого. На упаковке должно быть указано содержание инулина не менее 30% в 100 г продукта. В магазинах и на рынках можно приобрести для напитков цикорий натуральный и с примесями. Опасаться стоит фальсификата. Чаще всего подделывают молотый и порошкообразный продукт, добавляя в его состав муку из злаков или мальтодекстрин (подсластитель). В домашних условиях можно проверить наличие муки в составе купленного продукта – капля йода – если порошок стал фиолетовым, то он содержит муку. Мальтодекстрин придает порошку более светлого оттенок. Упаковка должна быть герметичной. Если порошок в упаковке имеет комочки разных размеров – это свидетельствует о неправильных условиях хранения. Полезные свойства цикория во многом зависят от соблюдения технологий его производства. Отсутствие различных примесей в итоговом продукте оказывает положительное влияние на функционирование различных органов и систем человеческого организма. Важно! Если вы заботитесь о своем здоровье и хотите больше понимать, что полезно, а что нет конкретно для вашего здоровья и как правильно питаться, что бы чувствовать себя на все 100%, советуем вам проконсультироваться у профессионального диетолога. У нас на сайте вы можете получить скайп онлайн консультацию. Хотите сами стать специалистом по диетологии и бережно относиться не только к своему здоровью, а и помогать в этом другим людям? Посмотрите наши курсы по диетологии.