Раздельное питание, как образ жизни - польза, вред.

Раздельное питание, как образ жизни - польза, вред.

История

Идея сочетаемости продуктов нашла свое отражение в концепции с названием – раздельное питание. Диета основанная на принципах раздельного питания стала известна благодаря американцу Герберту Шелтону – натуропату по призванию и хирургу Уильяму Говарду Хею.

Г. Шелтон изложил свою теорию в книге “Правильное сочетание пищевых продуктов”, которую издал в 1928 г. В корне изложенных трудов, лежит комбинация продуктов питания по мере расщепления и влияния на пищеварение и метаболизм. В частности Шелтон утверждал, что комбинирование ниже перечисленных продуктов просто невозможна:

  • углеводы с белками
  • углеводы и кислую пищу
  • жиры и белки
  • дыню, арбуз с другой пищей.

По мнению Шелтона, молоко вообще не сочетается с любой пищей, и может употребляться только отдельно.

Факты

Проведенные клинические исследования в области раздельного питания над двумя группами пациентов рассеяли сомнения по поводу данной диеты. Целых шесть недель пациентов с лишним весом, разделенным на две группы, кормили по таким принципам – одни получали раздельную пищу, рацион других составляла обычная сбалансированная диета. Количество и основной состав продуктов был одинаков. В конце эксперимента было выявлено, что вес исследуемых в двух группах снизился одинаково. Не отличался и химический состав крови по содержанию инсулина, глюкозы, и холестерина.

Группы сбросили вес, только благодаря низкому содержанию в рационе калорий.

Мнение ученых

Практически все врачи-диетологи в один голос твердят о бессмысленности теории раздельного питания по Шелтону.

С.Бакстер в 1935 году доказал, что пищеварительные ферменты поджелудочной железы, выделяются одновременно в независимости от углеводного и белкового состава пищи.

Скептическое отношение к данной системе не скрывает и Е.Чедия – врач-диетолог высшей категории института питания РАМН. По ее словам, желудок устроен для одновременного переваривания смешанной пищи.

Так званое “загнивание” пищи в нормально функционирующем желудочно-кишечном тракте просто невозможно. Если процесс пищеварения сопровождается неприятными ощущениями, то следует обратиться к специалистам для устранения причины и перейти на подходящую диету.

Профессор, ведущий специалист с докторской степенью в области физиологии питания и пищеварения Л.С. Василевская подтверждает необоснованность концепции Шелтона-Хея, аргументируя тем, что желудок человека за многие столетия и выработанные привычки адаптировался к употреблению смешанной пищи и прекрасно справляется с ее переработкой.

Большинство ученых, докторов, ведущих физиологов и диетологов, подтверждают бессмысленность теории Хея-Шелтона подтверждая этот факт тем, что пища которая содержит углеводы, также состоит из белка.

Польза-вред

Несмотря на мнение ученых, сторонников принципов раздельного питания достаточно много и диета построенная на них пользуется немалой популярностью.

Последователи уверены в пользе такой системы и считают, что с ее помощью можно нормализовать пищеварение, похудеть и оставаться в достигнутой форме.

Доказано, что употребление продуктов содержащих витамин С (цитрусовые, капуста, сладкий перец) одновременно с пищей богатой железом (бобовые, шпинат и др), помогает лучшей усвояемости последнего, так как данный витамин нейтрализует действие фитиновой кислоты блокирующей этот процесс.

Морковь в свою очередь лучше комбинировать и с жирами и сметаной, потому как каротин, которым богата морковь и большинство овощей красного и оранжевого цвета лучше воспринимается организмом в таком дуэте.

Польза в сравнении с фактами о том, что раздельное питание приносит вред нашему организму незначительна.

Не на пользу раздельной системы питания говорят следующие аргументы:

  • противоестественность – искусственное разделение продуктов ведет к нарушению пищеварения и впоследствии к неспособности организма переваривать блюда состоящие из нескольких компонентов;
  • продуктов состоящих только из одних белков или углеводов не существует – природа позаботилась о сбалансированном составе и нет нужды отделять одно от другого;
  • насытиться во время раздельного приема пищи гораздо сложнее – это чревато перееданием, что непременно скажется на плохом самочувствии и лишними сантиметрами на талии;
  • раздельное потребление продуктов требует сил и привычки – насильное навязывание организму такой системы чревато навязчивым чувством голода и стрессами, большинство из нас которые любят “заедать”;
  • выработка серотонина (гормона удовольствия) происходит во время приема привычных, смешанных блюд, резкий отказ от которых чреват депрессией.

Примерное меню

Если вы решили кардинально поменять свой привычный рацион и ощутить преимущества раздельного питания – запаситесь терпением, чтобы добиться стойкого результата понадобится немало времени и силы воли.

Не пугайтесь – перейти на раздельное питание – это не значит морить себя голодом. Можно кушать все привычные продукты, просто правильно их комбинировать, придерживаясь основных принципов раздельного питания.

В меню для раздельного питания должны входить продукты обеспечивающие организм необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами. Ваш рацион должен состоять из:

  • овощных супов
  • салатов из овощей и фруктов
  • картофеля в любом виде
  • молока и кисломолочных продуктов
  • блинчиков из муки грубого помола
  • чая, кофе и меда.

Утро – время каш и фруктов. Каждый день начинайте с разных каш – геркулесовой, гречневой, рисовой, манной, кукурузной, овсяной. Конечно каши на молоке всегда вкуснее, но в данном случае лучше на воде и подсластить медом. Чашку молока лучше выпить отдельно.

Замечательный завтрак – блины с медом и несладкий чай или творог с фруктами. Вместо чая или кофе побалуйте себя свежим фруктовым соком.

Утром уместен также фруктовый салат с легкими заправками из меда или йогурта.

На второй завтрак – фрукты, разнообразие которых не ограничивает нас в выборе.

Обед – хороший обед должен включать обязательно суп и мясо. Самым подходящим вариантом являются овощные супы. Мясо птицы (отварное, тушеное, запеченное), телятина с зеленью – обеспечат организму суточную норму витаминов.

Полдник – йогурт или кефир с легкой выпечкой.

Ужин – завершить день поможет отварная (тушеная, запеченная) рыба, овощное рагу, запеченные овощи, яичница или омлет. Легкий овощной салатик идеально дополнит рыбные блюда и поможет быстрее насытиться.

Блинчики из муки грубого помола с ягодным соусом – прекрасный вечерний вариант.

Итог

Бесспорно есть продукты сочетание которых может вызвать тяжесть в желудке, дискомфорт и даже диарею. Но это тоже индивидуально. У одних совместное употребление например молока и селедки – классика жанра, для других – почти отравление.

Ссылайтесь на свои ощущения после приема пищи. Не переедайте, ешьте маленькими порциями, но часто, откажитесь от слишком жирных и жареных блюд, не перегружайте желудок на ночь глядя – бессонница обеспечена.

Для “нейтральных” продуктов – творога, сыров, сливочного масла, зелени, овощей, фруктов не существует строгих правил приема. Эти продукты прекрасно сочетаются с любыми другими и помогут разнообразить ваш рацион.

Следовать принципам раздельного питания или кушать все, что нравиться и не заморачиваться по этому поводу – дела каждого, главное придерживаться основного принципа всех систем и диет – не навреди!

0
Отставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *