Кефир – кисломолочный продукт, который пришел на территорию нашей страны во второй половине XIX века с Кавказа. Готовят его достаточно просто, добавляя закваску в пастеризованное молоко. Состав готового продукта поистине уникальный. Углеводы, жиры, органические кислоты, натуральные сахара, витамины, различные микроэлементы, из которых больше всего кальция и магния – в кефире собрано все самое полезное. Бифидобактерии, которые используются в процессе сквашивания, приводят в норму микрофлору кишечника и благоприятно воздействуют на весь организм в целом. Но все хорошо в меру. Чтобы не переусердствовать с употреблением кефира, стоит детальнее рассмотреть состав продукта.

Микроэлементы

Выпив стакан кефира, человек получает до: 30% суточной нормы кальция, 30% суточной нормы фосфора, 15% суточной нормы калия. Как видно из цифр, кефир обогащает организм минералами, улучшающими работу нервной системы, служащими профилактикой остеопороза, снижающими повышенное давление. В небольших количествах продукт содержит цинк, йод, железо, хром, молибден. Кефир богат витаминами: группы А, В, С, Е, Холин, Бета-каротин Они способствуют укреплению иммунитета, предотвращают возникновению воспалительных процессов, ускоряют заживление ран, улучшают состояние кожи.

Живые микроорганизмы или пробиотики

Закваска содержит микроорганизмы, которые полезны для человека. Мало кто знает, что в кефире их больше, чем в йогурте. Пробиотики очень полезны для кишечника. Они не позволяют развиваться вредной микрофлоре. Поэтому кефир полезно пить при дисбактериозе и других болезнях, связанных с желудочно-кишечным трактом.

Как выбрать качественный продукт

При выборе кефира, сначала нужно осмотреть упаковку. Она не должна быть вздутой. Затем проверить срок годности. Как правило, он составляет 7 дней. Стоит отметить, что кефир во вскрытой таре хранится не больше суток. Состав настоящего продукта крайне прост. Это пастеризованное молоко и закваска на кефирном грибке. Также в составе могут присутствовать бифидобактерии.

Кому не стоит употреблять кефир

Как бы не был полезен этот кисломолочный продукт, есть ряд болезней, при которых употреблять его нельзя. Это заболевания двенадцатиперстной кишки, панкреатит, язва, гастрит. В рацион детей до года кефир нужно вводить постепенно, небольшими порциями. Обычно прикорм начинают в возрасте восьми месяцев.